雷蒙·金的牛油果轻辣酱

1. 将一个牛油果切成大块以保留咀嚼感，另一个牛油果放入碗中用勺子或类似工具捣成顺滑状。
2. 将洋葱和香菇切成适合蘸酱的小碎粒。
3. 将绞肉放入沸水中焯烫至表面血色消失，捞出后沥干多余水分。
4. 将捣好的牛油果放入无油锅中，用小火加热。
5. 当牛油果开始渗出油脂时，依次加入大蒜、切好的洋葱和香菇，翻炒均匀。
6. 待蔬菜炒熟后，加入焯好的猪肉，充分翻炒使牛油果的浓郁香气完全融入肉中。
7. 将辣椒酱、玉米糖浆、梅子糖浆、酱油和味醂混合成调味汁，倒入锅中，轻轻搅拌并略微提高火力以防烧焦。
8. 当调味料充分融合后，加入大块牛油果，轻轻翻拌避免破坏其形状。
9. 最后关火，撒上芝麻并淋入芝麻油，完成以增强浓郁坚果香气。

烹饪提示 💡

• 捣碎的牛油果本身即为绝佳植物性油脂，制作过程中切勿额外添加食用油或黄油——这是本菜谱的秘诀。
• 大块牛油果应在最后一步加入，并轻轻拌匀以保持其形态，确保入口时拥有令人满足的口感。