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林承根的万能酱汁 | 모두의 레시피

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Lim Sung-geun
林承根的万能酱汁

林承根的万能酱汁

加入市售牛肋条的浓郁风味，并以新鲜土豆汁调节浓稠度，这款可保存一周的万能酱汁咸淡适中，非常适合大量拌入米饭或作为卷饼蘸酱使用。

🙋 推荐给

⭐ 希望制作大量饱腹感十足的下饭菜，尤其在食欲不振时享用的人群
⭐ 想要制作一款不咸、甜味来自蔬菜且风味深沉的多功能卷饼蘸酱的人群

约10分钟难度简单酱料与基础做法

主要食材 🥩

市售牛肋条大酱辣椒酱洋葱西葫芦新鲜土豆紫苏油蒜末小葱青辣椒烧酒

标签 🏷️

烹饪基础万能调味料鲜味浓郁

来源: YouTube林承根林酱汁TV

详细食谱简易食谱

所需食材 🛒6人份

市售牛肋条 1块
大酱 500克
辣椒酱 100克（约5汤匙）
洋葱 1个大
西葫芦 1个大
新鲜土豆 2块
紫苏油（或芝麻油） 2汤匙
蒜末 2汤匙
糖半汤匙
小葱 1把
青辣椒适量
淘米水 1杯
烧酒 1/3杯

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食谱 🍳

将市售牛肋条切成大块，或用手撕开，以保留其有嚼劲的口感。
将1个洋葱、1个西葫芦和1个土豆切成1–2厘米见方的小块。
在锅中加热2汤匙紫苏油，放入处理好的牛肋条以及切好的洋葱、西葫芦和土豆。
加入500克大酱、100克辣椒酱、2汤匙蒜末、半汤匙糖和1杯淘米水，搅拌均匀后煮沸。
当蔬菜煮至约一半熟并开始出水时，加入切好的小葱和青辣椒，一同炖煮。
将剩余的1个土豆磨成泥并榨取汁液，将汁液倒入沸腾的酱汁中，以增稠并调整浓稠度。
如需长期保存，加入1/3杯烧酒，稍煮片刻即可完成。

将牛肋条和蔬菜（洋葱、西葫芦、1个土豆）切成大块。
在锅中加热紫苏油，加入所有准备好的食材。
加入大酱、辣椒酱、蒜末、糖和淘米水；搅拌均匀后煮沸。
当蔬菜煮至约一半熟时，加入小葱和青辣椒。
将剩余土豆磨碎并加入其汁液以增稠汤底。
加入烧酒用于长期保存，稍煮片刻即完成。

烹饪提示 💡

避免过度烹煮蔬菜，以免变得软烂——只需煮至半熟即可，以保持清脆口感。
不必使用淀粉粉来防止稀释，反而用新鲜土豆汁能提升风味层次，带来更浓郁的鲜香。
最后加入1/3杯烧酒有助于去除异味并起到杀菌作用，使酱汁可在冰箱中存放超过一周。

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