主要食材 🥩
猪肉末洋葱小葱姜生抽味淋蚝油鸡蛋芝麻油饺子皮鸡尾虾玉米淀粉
李妍福的财运袋水饺
手工制作的肉馅水饺，造型如财运袋，顶部点缀饱满虾仁，底部煎至金黄酥脆，外酥里嫩，口感层次丰富。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要摆脱市售水饺，制作具有独特视觉美感和丰富口感的创意手工水饺的人。
- ⭐ 希望尝试外酥里嫩、底部如饼干般酥脆而顶部及馅料仍保持多汁鲜美的理想烹饪方法者。
所需食材 🛒2人份
- 猪肉末 200克
- 洋葱 1/4个
- 小葱 1/3根
- 姜末 少许
- 生抽 2汤匙
- 味淋 2汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 黑胡椒粉 少许
- 蛋液 2汤匙
- 芝麻油 1/2汤匙
- 饺子皮 10张
- 鸡尾虾 10只
- 玉米淀粉 1汤匙
- 水 100毫升
- 食用油 适量
食谱 🍳
- 将洋葱和小葱细细剁碎，直至质地柔软融合，确保口感细腻且易于成型。
- 在一个碗中，混合猪肉末、剁碎的洋葱、小葱、姜末、生抽、味淋和蚝油（各2汤匙），加入黑胡椒粉，充分揉搓均匀。
- 加入2汤匙搅匀的蛋液和芝麻油，使馅料略带黏性并更易成团；彻底搅拌均匀，完成馅料。
- 取一张饺子皮，中间放入足量馅料，边缘薄薄刷上一层蛋液，然后将皮向上捏合，形成袋状，并紧密封口。
- 轻轻将一只鸡尾虾按压在每个水饺的开口处，固定住。
- 锅中倒油加热，将水饺整齐摆放，小火煎至底部呈金黄色。
- 将1汤匙玉米淀粉与100毫升水混合均匀；将淀粉水沿着锅边缓缓倒入，注意避开水饺。
- 立即盖上锅盖，用大火蒸煮至水饺完全熟透，继续加热直至水分蒸发殆尽，底部形成酥脆的雪花状外壳。
- 将切碎的洋葱、小葱、肉末和调味料一起揉匀。
- 加入蛋液和芝麻油，制成湿润有黏性的水饺馅料。
- 将馅料放在饺子皮中央，捏成财运袋形状，并在顶部放上虾仁。
- 用油将水饺底部煎至金黄。
- 将淀粉水均匀倒入锅中，立即盖上锅盖，加热至水分蒸发，底部变得酥脆。
烹饪提示 💡
- 馅料中洋葱和小葱要多放一些，以保证煎后水饺依然多汁不干涩。
- 倒入淀粉水时，可短暂提高火力以增强蒸汽效果，随即迅速盖上锅盖，确保水饺内外均匀受热，完美熟透。
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