雷蒙·金的韭菜饺子

烹饪提示 💡

• 压豆腐去水时，将其置于滤网上，表面撒少许盐——利用渗透压可更快析出水分。
• 在馅料中加入淀粉粉，能吸收蔬菜在烹饪过程中释放的水分，避免饺子变湿或破裂。
• 成型前先取一小团馅料，裹上淀粉粉后短暂煮一下——无需饺子皮即可尝味并调整调味。