详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份鸡蛋 4~5个虾酱 1大勺盐 少许水 适量明太鱼子酱 少许葱花 少许食谱 🍳将鸡蛋打入碗中，加入虾酱、盐和水，搅拌至呈流动稀薄的状态。在砂锅中加入少量水，加热至内部温度超过100度，沸腾起来。当砂锅中的水沸腾后，将准备好的蛋液倒入，至砂锅容量约2/3处。蛋液从边缘开始凝固时，用勺子不断刮动锅底和锅壁，持续搅拌至呈稀软的炒蛋状。当蛋液整体变得蓬松鼓起时，转小火，盖上锅盖焖3分钟。鸡蛋羹膨胀完成后，打开锅盖，撒上明太鱼子酱和切碎的葱花作为点缀，即可完成。鸡蛋中加入虾酱、盐和水，搅打成稀薄蛋液。将蛋液倒入烧热的砂锅中，持续搅拌至蛋液变得蓬松。转小火后盖上锅盖焖3分钟，最后撒上配料完成。烹饪提示 💡必须在砂锅内壁温度充分升高后才可倒入蛋液，才能借助内部蒸汽压力使其膨胀。若在初期加入大量香菜、葱等辅料，会阻碍膨胀效果，因此所有配料务必最后再撒上。推荐给 🙋⭐需要搭配辛辣主菜的清淡柔滑配菜的人。⭐希望在家复刻餐厅那种分量十足的炸弹鸡蛋羹的人。
