约40分钟难度 普通肉类与主菜LA 烤排骨合集主要食材 🥩LA 烤排骨酿造酱油淀粉糖浆Mirim（韩国料酒）（韩式料酒）韩国清酒（Cheongju）香油蒜末姜末韩国大葱洋葱梨熟白芝麻标签 🏷️节日美食待客佳肴肉类菜肴
详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份LA 烤排骨 1kg香油 25g淀粉糖浆 250g糖 150g酿造酱油 250g韩国大葱 30g洋葱 30g梨 60g韩国清酒（Cheongju） 25gMirim（韩国料酒）（韩式料酒） 25g熟白芝麻 15g黑胡椒 2.5g蒜末 15g姜末 15g食谱 🍳将 LA 烤排骨在冷水中浸泡至少 10 分钟以去除血水，然后彻底擦干水分。将 250g 淀粉糖浆放入微波炉加热 15 秒使其变稀，然后加入 150g 糖和 250g 酿造酱油，搅拌至糖完全溶解。在搅拌机中，加入切碎的韩国大葱、切碎的洋葱、磨碎的梨、蒜末、姜末、Mirim（韩国料酒）（韩式料酒）、韩国清酒（Cheongju）、香油、黑胡椒、熟白芝麻和 250ml 水，搅拌至顺滑，制成调味底料。将酱油和淀粉糖浆的混合物与搅拌好的调味料混合，搅拌均匀，制成特制排骨腌料。在储存容器中，将去血水的 LA 烤排骨单层摆放，倒入足量腌料，整齐堆叠，放入冰箱腌制至少 12 小时。将腌好的排骨放在加热的平底锅中，用中小火烹制，不时翻动，像收汁一样。当肉熟透且腌料滋滋作响并收浓时，舀一勺剩余的腌料淋在肉上，形成焦糖光泽，然后装盘完成。去除排骨血水。将淀粉糖浆稍微加热，与酱油和糖混合溶解，制成基础甜味。将梨、韩国大葱、洋葱、蒜、姜、Mirim（韩国料酒）（韩式料酒）、韩国清酒（Cheongju）、香油和水混合搅拌，然后与酱油底料混合制成腌料。将腌料倒在排骨上，腌制至少 12 小时。在平底锅中用中小火烤制，收汁至金黄光泽。烹饪提示 💡稍微加热淀粉糖浆以溶解糖，有助于调味料深入渗透到肉中，而不会让糖停留在表面，使肉更嫩。如果立即用高温烹制，只会烧焦腌料，所以最好用中小火像收汁一样烹制，最后在表面淋上一勺腌料，形成焦糖光泽。推荐给 🙋⭐想在节日或特殊场合与家人一起享用豪华烤 LA 烤排骨的人。⭐想学习酒店式特制腌料比例，让味道深入渗透到肉中而不仅仅是覆盖表面的人。
