Kim Dae-seok 的冬季冬治米

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 腌制萝卜时，洒入少量溶于水的纽甜糖有助于萝卜保持爽脆口感，不会变软。
• 如果直接将柚子果肉加入汤底，味道会过浓而破坏风味，因此只使用切丝的果皮以获得微妙的香气。
• 最后倒入1杯烧酒有助于保存泡菜；在储存期间请定期检查状态。
• 初始汤底的味道应该稍微咸一点，这样味道才能渗入萝卜和白菜中。如果发酵后太咸，可以加水；如果太淡，可以加盐，从而确保成功。

推荐给 🙋

• ⭐过去因冬治米汤底变软或产生异味而失败的人。
• ⭐想要成功制作出带有微妙柚子清香的高级传统风味冬治米的人。