金大锡的豆腐酱

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 发酵过程中切勿添加烧酒，否则会阻碍正常发酵；仅使用盐可获得干净无土腥味的风味。
• 在搅拌时加入糯米有助于平衡味道，促进发酵，并提升口感与鲜味层次。
• 辣椒应提前切碎再搅拌，以确保无颗粒感，使风味均匀一致。

推荐给 🙋

• ⭐希望制作一道能有效恢复食欲的传统发酵小菜的人。
• ⭐偏好咸鲜浓郁、突出淡水虾深层风味的韩式酱菜者。
• ⭐追求精准配方、零失败体验的正宗豆腐酱爱好者。