金大锡的芋头汤

烹饪提示 💡

• 处理根茎类食材时务必佩戴手套，其黏液接触皮肤会引起强烈瘙痒。
• 根茎类食材的辛辣味最有效的去除方法是用1汤匙豆瓣酱煮5分钟，而非使用淘米水。
• 牛肉煮好后关火，利用余温焖15分钟——这一步确保肉质柔嫩易撕，不会干硬。
• 为保持汤色清澈，酱油仅用于腌制牛肉，整体调味应以盐为主，确保汤品纯净无杂味。

推荐给 🙋

• ⭐希望在中秋时节制作正宗、清澈顺滑的芋头汤的人。
• ⭐因根茎类食材引起的瘙痒或辛辣味而不敢食用的人。
• ⭐追求浓郁牛肉汤底、温暖满足的浓汤体验者。