主要食材 🥩
鸡蛋大葱韭菜生菜酱油味精
Yeo Kyung-rae 的鸡蛋汤
一道简单美味的鸡蛋汤，口感软嫩，蔬菜清脆，非常适合搭配炒饭食用。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要喝清淡顺滑汤品而非辣汤的人
- ⭐ 寻找搭配炒饭或炸酱面的简单配汤的人
所需食材 🛒2人份
- 水 500ml
- 鸡蛋 1~2 个
- 大葱 少许
- 韭菜或生菜 少许
- 酱油或老抽 1/2 大勺
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
- 味精 少许
- 芝麻油 1/2 大勺
食谱 🍳
- 将大葱切碎，韭菜或生菜切成合适的大小。
- 锅中倒入水烧开，加入少量酱油，使汤色呈现淡淡的金色。
- 加入盐、黑胡椒和味精调整底味，提升鲜味。
- 水沸腾时，将打散的蛋液缓慢画圈倒入，形成软嫩的蛋花。
- 待蛋花浮起后，加入准备好的大葱和蔬菜，然后转小火。
- 最后淋上芝麻油，增添浓郁香气即可出锅。
- 水中加入酱油调色，烧开。
- 加入盐、胡椒粉和味精调味。
- 水沸腾时，缓慢倒入蛋液。
- 加入大葱和蔬菜，最后淋入芝麻油。
烹饪提示 💡
- 酱油主要用于给汤底上色，只需滴入几滴，直到汤色变成浅黄褐色即可停止。
- 倒入蛋液后不要立即搅拌，等待蛋花自然浮起，这样可以保持汤底清澈，不会浑浊。
- 加入金针菇可以增加口感，并使汤的味道更有层次。
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