金大锡的鱿鱼泡菜煎饼

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 在面糊中使用冰水可抑制面筋生成，使成品更加酥脆。
• 加入少量鳀鱼酱能提升酸泡菜的鲜味层次，使调味更均衡。
• 翻面前提前用筛网轻撒一点天妇罗粉在表面，可形成酥脆外壳，模拟翻面后的油炸效果。

推荐给 🙋

• ⭐想要一款不仅边缘酥脆，连中心也酥脆的泡菜煎饼的人。
• ⭐喜爱浓郁咸鲜风味、带有海鲜嚼劲的泡菜煎饼的爱好者。
• ⭐寻找适合搭配麦酒的深夜小吃的人。