金大锡的拌饭面

烹饪提示 💡

• 在酱汁中加入仅1茶匙花生粉，即可带来丰富满足的坚果香气，又不会掩盖整体风味。
• 煮面时加盐能让面条更紧实，并更有效地去除淀粉。
• 煮好后用冷水冲洗并用力揉搓面条，可避免面粉味，同时保持弹牙口感。
• 若无洋葱糖浆，可用梅子糖浆代替，以平衡甜度与酸度。

推荐给 🙋

• ⭐夏季炎热时食欲不振，想吃一口辛辣酸爽的面条者。
• ⭐追求比街头常见拌饭面更浓郁深厚鲜味的人群。
• ⭐希望获得一份万无一失、比例精准的拌饭酱汁配方者。