金大锡的午餐肉豆腐杂烩

烹饪提示 💡

• 将午餐肉短暂焯水——若不处理，会使汤汁过咸过油。务必用沸水快速冲洗，去除加工过程中残留的多余油脂和盐分，获得更清爽的口感。
• 土豆比其他蔬菜更难熟。烹饪初期应充分裹上油，防止在炖煮过程中碎裂。
• 不要只依赖普通植物油，多使用辣椒油，可带来直接、干净的辣感，避免生辣椒粉带来的涩味余韵。

推荐给 🙋

• ⭐希望仅用剩余午餐肉和豆腐复刻餐厅级浓郁炖菜风味的人。
• ⭐追求咸香微辣、搭配白米饭食用时每一口都顺滑满足的食客。
• ⭐想要仅用鳀鱼酱油实现自然浓郁、富含鲜味的炖菜，且配料清单极简的家庭厨师。