金大锡的葱拌菜

烹饪提示 💡

• 焯烫后的葱若浸泡在冷水中，会导致珍贵营养和甜味流失，务必摊开自然冷却以获得更深层风味。
• 沸水中加盐有助于保持葱的脆度，避免软烂，并使颜色更加鲜亮。
• 使用汤酱油替代鱼露可避免浑浊口感，带来清爽且浓郁的鲜味。

推荐给 🙋

• ⭐希望享用香气扑鼻、清脆爽口的时令蔬菜小菜以开胃的人。
• ⭐想学习如何焯葱使其柔嫩而不硬韧，同时保持理想口感的人。
• ⭐偏好无鱼露、调味干净的葱拌菜者。