金大锡的嫩白菜与泡黄瓜水泡菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 提前浸泡干辣椒再搅拌，可使汤色更细腻、口感更纯净，避免使用现成辣椒粉带来的油腻感。
• 过滤时收集到的固体残渣切勿丢弃，应置于泡菜坛底部。这些残渣会在长期发酵过程中增添层次感与浓郁风味。
• 加入泡黄瓜能为泡菜带来明亮清新的香气与爽脆口感，显著提升整体风味表现。

推荐给 🙋

• ⭐希望复刻餐厅级冬菜汤/水泡菜清爽微辣风味的人。
• ⭐寻找炎热夏日清凉辛辣冷汤替代品的人群。
• ⭐想要体验结合嫩白菜与泡黄瓜的独特高品质泡菜的爱好者。