金大锡的肉馅煎饼

烹饪提示 💡

• 不要额外加水到面团中——因为豆腐本身含有水分，务必通过刀背压碎而非用布挤出水分来控制湿度。
• 添加牛肉会使饺子变得干硬，因此仅使用肥瘦均衡的猪肩肉才能保证始终柔嫩。
• 由于煎饼较厚，高温快炒会导致外皮焦糊而内部未熟，整个煎制过程必须保持小火。
• 剩余的饺子面团可塑形后放入密封容器，中间夹入保鲜膜，冷冻保存2至3个月。

推荐给 🙋

• ⭐希望制作柔软不干硬、冷却后依然保持嫩滑口感的饺子的人。
• ⭐寻找贴心且适合全家享用的煎饼菜式，特别适合节日聚会时让每个人都能品尝一口的场合。