详细食谱简易食谱所需食材 🛒8人份蒲公英 1.2公斤新鲜栗子 10颗小葱 2把洋葱 1个苹果 1/2个干辣椒 60克红辣椒粉 1杯盐渍虾仁 2汤匙鱿鱼鱼露 约 1/2杯（约120毫升）大蒜 1把姜 1块梅子糖浆 3汤匙糖 2汤匙冷米饭 适量 3汤匙烧酒 1/2杯芝麻 少许食谱 🍳将1.2公斤蒲公英彻底清洗三次，然后在滤网中沥干约40分钟，去除多余水分。将60克干辣椒切成适当大小，与2汤匙盐渍虾仁、3汤匙冷米饭（足量）、约120毫升鱿鱼鱼露混合，静置片刻。将新鲜栗子略微厚切；将半个洋葱切条；另取半个洋葱、半个苹果、一块姜和一把大蒜备用。将浸泡好的干辣椒混合物、半个洋葱、苹果、大蒜、姜和1/2杯烧酒放入搅拌机中，搅打至顺滑。在大碗中，将搅打好的混合物、3汤匙梅子糖浆、2汤匙糖和1杯红辣椒粉混合均匀，制成调味酱。将切好的新鲜栗子条和半切洋葱加入调味酱中，用刮刀或勺子轻轻拌匀。加入沥干的蒲公英叶，轻柔翻动避免压伤，与调味酱充分混合后，撒上芝麻即可完成。将蒲公英彻底洗净并沥干。将干辣椒、鱿鱼鱼露、盐渍虾仁和冷米饭一同浸泡。将浸泡后的干辣椒混合物与苹果、洋葱、大蒜、姜和烧酒放入搅拌机中搅打，再与红辣椒粉及其他调味料混合。将切好的新鲜栗子、小葱和蒲公英加入调味酱中，轻轻拌匀至完全融合。烹饪提示 💡清洗后务必确保蒲公英充分沥干，以免调味酱过稀。使用冷米饭而非糯米糊，有助于调味酱均匀附着于食材。完成后的泡菜应装入干净容器中冷藏保存。推荐给 🙋⭐希望用苦味时令蒲公英制作特别泡菜的人。⭐对使用冷米饭和新鲜栗子制作泡菜调味料感兴趣的人。
