金大锡的牛腩海带汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 去除肉中血水时，加入1大勺糖，利用渗透原理可在5分钟内快速去血，使肉质更嫩。
• 无需用芝麻油煸炒牛肉和海带，而是先加少量水煮10分钟，可避免油脂浮于汤面，同时保持汤品清润浓郁。
• 最后调味时，加入少许鳀鱼酱而非仅靠盐，能带来丰富鲜味，类似使用味精的效果。

推荐给 🙋

• ⭐希望在生日或特殊场合轻松做出完美、风味浓郁的自制牛肉海带汤的人。
• ⭐追求清爽浓郁汤底、不油腻的肉脂感的人。