郑浩永的黑鲷酱油炖

烹饪提示 💡

• 制作鱼汤时，全程保持锅盖敞开并使用高火，可有效去除鱼腥味。
• 切勿一开始就加入咸味豆酱——这会阻碍甜味渗透鱼肉。应先加糖和米酒，煮沸后再加入豆酱。
• 牛蒡的特殊香气集中在表皮，因此不要完全去皮，只需轻洗后切成几段即可。

推荐给 🙋

• ⭐追求清爽无腥味的精致鱼类料理者。
• ⭐希望亲身体验正宗日式大厨级火候控制与炖煮技巧的烹饪爱好者。
• ⭐喜爱浓郁咸鲜酱油风味配菜，适合作为饱腹米饭伴侣的食客。