郑浩永的酱油软蛋

烹饪提示 💡

• 煮蛋水中加入盐和醋有助于凝固蛋清蛋白，即使鸡蛋破裂也不会漏出，同时使蛋壳更容易完整剥离。
• 煮好后立即放入冰水中可瞬间停止内部余热，确保蛋黄保持柔软如凝胶的状态，不再继续加热。
• 浸泡鸡蛋时若蛋身表面高于液体，可能出现变色；可用厨房毛巾或保鲜膜轻盖表面，以保持鸡蛋整体色泽均匀。

推荐给 🙋

• ⭐偏好湿润绵密口感的蛋类配菜而非干硬的水煮蛋者。
• ⭐希望轻松做出精准时间、类似温泉蛋效果的软蛋人士。