郑浩永的干鳀鱼泡菜刀削面

烹饪提示 💡

• 熬汤时避免使用大火，以免干鳀鱼产生腥味。保持约70°C的小火慢煮，才能获得干净浓郁的风味。
• 将面条单独煮熟并用冷水冲洗，可有效去除多余淀粉，防止汤底变稠或油腻，确保汤头清澈爽口。
• 食用前先用热汤烫一下面条，能让整道菜更持久保温，每一口都保持美味。

推荐给 🙋

• ⭐雨天或寒冷天气想吃一碗辛辣清爽汤品的人。
• ⭐希望掌握清爽无腻的经典泡菜刀削面做法的人。
• ⭐对日式厨师如何制作干鳀鱼汤底秘方感兴趣的爱好者。