铁包男的帕尔博雅纳

烹饪提示 💡

• 即使购买现成的绞肉，也建议再次用刀细细剁至顺滑，确保肉质细腻，能牢固附着在洋葱上，油炸时不易开裂。
• 肉馅应如冰淇淋般顺滑；需大力捶打以充分吸收水分，这样炸制后表面才会光滑无瑕。
• 若油温过高，肉丸可能因内部压力而鼓胀爆裂，因此务必控制在160-165°C（320-330°F）缓慢炸制。
• 炒制海鲜馅料时，使用淀粉水勾芡可形成浓稠酱汁，使其更好地附着于划刀后的食材表面。

推荐给 🙋

• ⭐希望在特殊场合招待贵宾，尝试顶级中式珍馐的人。
• ⭐希望亲身体验《黑白厨师》节目中铁包男原版帕尔博雅纳配方的人。