Fabri 红烧牛肉杂菜

1. 将蛋黄和蛋白分开，做成薄煎蛋（鸡蛋），煎至微黄后切成长条状，备用。
2. 将牛肉、香菇和木耳切成适口大小的条状，用酱油、芝麻油和蒜末腌制。
3. 将菠菜在沸水中快速焯烫，捞出后用冷水冲洗，挤干水分，再轻轻拌入芝麻油和盐调味。
4. 将洋葱和彩椒切成细条，热锅倒油，加少许盐，快速翻炒每种蔬菜。
5. 将腌好的牛肉和蘑菇用大火快炒，直至汤汁完全蒸发。
6. 将玻璃面放入沸水中煮至柔软，捞出后不需过冷水，立即拌入芝麻油和酱油均匀裹上。
7. 将所有准备好的蔬菜、牛肉、蘑菇和玻璃面放入大碗中，加入酱油、糖和芝麻油，充分拌匀。
8. 将做好的杂菜盛入盘中，顶部放上蛋条作为装饰。

烹饪提示 💡

• 蔬菜分别快炒可保持各自的口感和色泽。
• 煮好的玻璃面若用冷水冲洗会变得湿软，建议趁热拌入芝麻油防止粘连。
• 在与其他食材混合前先调味玻璃面，有助于味道均匀分布。