崔强洛 jolmeok tangsuyuk

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 处理肉时，用剪刀剪去突出的筋膜或坚韧的表层，能使咀嚼时口感更柔嫩。
• 炸衣中蛋黄含量越多，炸出来的食物口感会更蓬松柔软而非酥脆。
• 蔬菜不直接生放入酱汁，而是在肉炸好时用油稍微焯烫一下，能使其表面产生细微损伤，更易裹上酱汁。
• 炸好的肉和蔬菜放入酱汁中不宜煮太久，否则炸衣会变软，应快速翻炒收汁以保持口感。

推荐给 🙋

• ⭐喜欢超越蘸食（jjikmeok）和浇食（bumeok），享受酱汁柔和包裹炸衣的“jolmeok”风格的人。
• ⭐喜欢品尝柔和深邃的黑醋酱汁风味，而非普通食醋尖锐酸味的人。
• ⭐想亲手制作与高度烈酒或啤酒完美搭配的，高水准中式风味下酒菜的人。