主要食材 🥩
细面浓酱油糖料酒醋青阳辣椒大葱芝麻油
Baek Jong-won 酱油冷面
比泡面还容易做的 Baek Jong-won 牌超简单酱油冷面食谱。
🙋 推荐给
- ⭐ 炎热夏天不想在炉火前久站的人
- ⭐ 想用家里基本调料做出美味简便料理的人
所需食材 🛒1人份
- 细面 1人份
- 水 1升
- 浓酱油 1杯
- 糖 1/2杯
- 料酒 1/3杯
- 醋 1/3杯
- 青阳辣椒 2~3个
- 大葱或小葱 少许
- 冰块 适量
- 芝麻油 少许
食谱 🍳
- 锅中加足量水烧开，放入细面煮熟。水沸时加冷水，使面条更筋道。
- 煮好的细面立即用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡，使其口感凉爽弹牙。
- 锅中放入浓酱油1杯、糖1/2杯、料酒1/3杯，煮开制成酱油底。（若要更快，可加少量水煮化调料，再与剩余冷水混合。）
- 将做好的酱油汤底冷却后，加入醋1/3杯搅匀。
- 青阳辣椒和大葱切薄圈，备用。
- 碗中放入沥干水分的细面，倒入冷却的酱油汤底。
- 撒上青阳辣椒圈和大葱圈，根据喜好淋少许芝麻油即可。
- 煮细面，用冷水和冰水冷却。
- 将浓酱油、糖、料酒煮开冷却，加入醋调成汤底。
- 青阳辣椒和大葱切圈备用。
- 碗中放面、汤底，加葱花和辣椒圈，淋芝麻油。
烹饪提示 💡
- 煮面时比平时稍软一些，这样放入冷汤后面条才不会变硬，口感更好。
- 汤底可以一次多煮一些冷藏保存，方便随时食用；若想快速吃，可只煮调料，加冷水和冰块调温即可。
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