白种元 芝麻油煎豆腐

烹饪提示 💡

• 豆腐切太薄会难以达到外酥内软的口感，一定要切厚一些才能保证味道和口感。
• 芝麻油的烟点较低，长时间加热会使其香气流失，因此要先充分预热锅子，再倒入油和豆腐，这样才能保留其独特风味。
• 普通超市的豆腐也可以，但使用口感紧实、豆香浓郁的老豆腐，味道会更佳。
• 制作酱汁时，酱油不要加太多以免过咸，只需刚好淹没切碎的大葱和辣椒，让其与蔬菜汁液融合，这是关键技巧。