This Man's Cook 紫苏叶整块豆腐烤制

1. 用厨房毛巾彻底擦干硬豆腐表面，去除所有水分。
2. 在一个碗中，混合酱油2汤匙、鲣鱼酱2汤匙、梅子糖浆2汤匙、蒜末1/2汤匙、辣椒粉1/2汤匙、糖1茶匙、芝麻油1汤匙以及炒香芝麻2汤匙。加入半杯切碎的葱，调制成腌料。
3. 将4~5片紫苏叶紧紧卷起，然后切成薄片。
4. 在锅中倒入足量蔬菜油，加热后直接放入干燥的豆腐块，无需切割。
5. 频繁翻动豆腐，烧烤至六个面（前后及四侧）均呈均匀金黄色，外层变得坚实。
6. 待表面金黄后，保留底部约1厘米不切，然后在顶部深划出棋盘状花纹——水平和垂直各切四刀。
7. 将调好的腌料大量淋在划好纹路的豆腐上，用勺子压入凹槽，使腌料充分渗入切口之间。
8. 最后将切好的紫苏叶片均匀铺在表面，趁热立即上桌。

烹饪提示 💡

• 尽量去除豆腐表面的水分，以防止油溅并确保烧烤后外皮更酥脆。
• 切豆腐时不要切透到底部，保留约1厘米的基底，可防止豆腐散开，并有助于更好地锁住腌料。
• 紫苏叶的清香能显著提升整体风味平衡，因此建议多加一些作为点缀，效果极佳。