Baek Jong-won 的泡菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 腌制萝卜时加入糖和盐，能更长久地保持类似市售泡菜的爽脆口感。
• 若煮面糊不便，可直接用搅拌机将剩饭和水打成糊，同样方便。
• 预先将辣椒粉加入放凉的面糊中搅拌均匀，能让红色素更好地释放，使成品颜色更鲜艳均匀。
• 若想还原餐厅级牛骨汤泡菜的风味，可在调味酱中加入约1茶匙味精（增鲜剂）。
• 完成的泡菜不宜立即冷藏，先让其在室温下充分发酵，能开发出更深层丰富的风味。