白种元 韩式阿利奥利奥

1. 在锅中倒入煮拉面时约2~3倍的水，加入足量盐，煮沸。
2. 水开后放入意面，根据火力大小煮约7~8分钟，至弹牙（al dente）状态。
3. 煮面期间，将整大蒜切成均匀厚度的薄片备用。
4. 在平底锅中倒入足量橄榄油，放入切好的蒜片开始翻炒。
5. 当油中开始散发出蒜香时，用手掰碎干辣椒放入锅中一起翻炒。
6. 当蒜片表面开始变金黄时，加入0.5大勺蒜泥，一起翻炒使蒜的浓郁风味释放出来。
7. 待蒜泥也变成金黄色、油中充分吸收了香味后，捞出煮好的意面直接放入锅中，轻轻拌匀。
8. 在锅中倒入约2汤勺煮面汤，大火搅拌，使油酱和面汤充分混合，乳化至湿润挂汁状态。
9. 尝味后根据喜好加入少许盐或牛肉粉调整，待汤汁裹住面条后盛入盘中。根据喜好撒上小葱或帕玛森芝士粉即可。

烹饪提示 💡

• 意面在烹饪时会膨胀，因此1人份应控制在约100韩元硬币大小的量，以防之后味道变淡或酱汁不足。
• 大蒜需切成均匀薄片，才能在短时间内均匀煮熟且充分释放香气到油中。
• 翻炒时加入含有盐分和淀粉的煮面汤而非清水，才能让油和水不分离，形成挂口的湿润酱汁。
• 如果希望更熟悉、更大众化的韩式鲜味，可以用牛肉粉作为秘密武器，代替盐少量添加。
• 即使没有特级初榨橄榄油，也可以用市售纯橄榄油或普通食用油轻松替代制作。

推荐给 🙋

• ⭐喜爱蒜香浓郁、口感强烈的韩式意面的人。
• ⭐想在家轻松制作搭配红酒或啤酒的小菜享用的人。
• ⭐希望用最少食材和简单烹饪技巧完成美味西式一餐的人。