雷蒙·金的肋眼牛排与菲力牛排双面芝士炸牛排

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 在肉片间夹入奶酪和火腿后，可放入冰箱或冷冻室冷藏几分钟，使其定型——这有助于防止裹粉时分离。
• 使用现磨面包或市售湿面包糠替代干面包糠，能获得更酥脆、更接近正宗日式餐厅的口感。
• 由于炸牛排较厚，高温会致使外皮焦糊而内部未熟——建议使用中小火（150–160°C）慢炸。
• 刚炸好不要立即切开——稍作静置可让肉汁回流，避免切开时奶酪溢出。