详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份4条半干明太鱼100克预熟短颈蛤肉1/2个洋葱1根韩国大葱3根小葱3.5杯半干明太鱼头汤4汤匙细韩式辣椒粉5汤匙粗韩式辣椒粉3汤匙蒜末4汤匙料酒2茶匙姜粉2汤匙花生酱2茶匙蚝油1.5汤匙牛肉粉（Dashida）1/2汤匙Miwon（韩国味精）4汤匙糖1汤匙洋葱粉4汤匙食用油少许黑胡椒粉食谱 🍳用剪刀剪去半干明太鱼的鱼鳍、尾巴，并去除腹内的黑膜。切下鱼头，分离后彻底清洗干净。在锅中放入水和半干明太鱼头，煮沸后转中火，再煮10分钟提取汤底。将细辣椒粉、蒜末、料酒、花生酱、蚝油、糖、牛肉粉、Miwon、洋葱粉和姜粉混合，制成酱料。在平底锅中加热食用油，炒香韩国大葱和洋葱。加入短颈蛤肉，炒出香味。将10汤匙酱料溶解在3.5杯半干明太鱼头汤中，然后将处理好的半干明太鱼均匀铺在锅中。盖上锅盖，中火炖5分钟。然后打开锅盖，继续炖煮，并不时将汤汁浇在鱼上。当汤汁收浓后，加入小葱和粗辣椒粉。转小火再炖1-2分钟即可。处理半干明太鱼，用鱼头熬汤，制作酱料。在锅中炒蔬菜和蛤肉，加入汤、酱料和半干明太鱼炖煮。不断浇汁至汤汁收浓，最后撒上小葱和粗辣椒粉即可。烹饪提示 💡彻底去除半干明太鱼内脏上的黑膜，以防苦味和异味。在酱料中加入少许花生酱，为辣炖鱼增添坚果般的浓郁风味。最后阶段打开锅盖，将汤汁浇在鱼上，有助于辣椒粉附着在鱼肉上，使味道深入渗透。推荐给 🙋⭐想在家做出餐厅风格、鲜美炖鱼的人。⭐想要一道没有腥味、香辣浓郁的半干明太鱼菜肴的人。
