Modu Recipe

Kim Chi Rau Củ Cải Mùa Hè của Yoon Yi-ryeon

Name: Kim Chi Rau Củ Cải Mùa Hè của Yoon Yi-ryeon
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1,5 kg rau cải củ non mùa hè (trọng lượng sau khi cắt bỏ phần gốc); 850 g cải bắp eolgari (trọng lượng sau khi cắt bỏ phần gốc); 20 hành lá mảnh; 1 hành tây (xắt sợi); cỏ nước, dùng tùy thích (cỏ nước mùa xuân); 3 L nước (dùng để ngâm muối); 300 ml muối biển (dùng để ngâm muối); 0,7 chén cơm nấu chín; 0,7 chén nước; 1 quả táo vừa; 1 hành tây vừa (dùng để xay); 10 quả ớt đỏ lớn (hoặc ớt khô); 100 ml nước mắm cá cơm lên men (khoảng 10 thìa canh); 3 thìa canh tương tôm lên men (hoặc 3 thìa canh nước mắm); 5 thìa canh gochugaru; 2 thìa canh tỏi băm; 1 thìa canh gừng đã lột vỏ (hoặc siro gừng); 2 thìa canh vừng

Một món kim chi mùa hè được làm bằng cách trộn rau cải củ non mùa hè đã muối với cải bắp eolgari cùng hỗn hợp gia vị từ táo, hành tây, ớt đỏ và nước mắm cá cơm lên men.