Kim Chi Rau Củ Cải Mùa Hè của Yoon Yi-ryeon

Nguyên liệu cần có 🛒8 phần

• 1,5 kg rau cải củ non mùa hè (trọng lượng sau khi cắt bỏ phần gốc)
• 850 g cải bắp eolgari (trọng lượng sau khi cắt bỏ phần gốc)
• 20 hành lá mảnh
• 1 hành tây (xắt sợi)
• cỏ nước, dùng tùy thích (cỏ nước mùa xuân)
• 3 L nước (dùng để ngâm muối)
• 300 ml muối biển (dùng để ngâm muối)
• 0,7 chén cơm nấu chín
• 0,7 chén nước
• 1 quả táo vừa
• 1 hành tây vừa (dùng để xay)
• 10 quả ớt đỏ lớn (hoặc ớt khô)
• 100 ml nước mắm cá cơm lên men (khoảng 10 thìa canh)
• 3 thìa canh tương tôm lên men (hoặc 3 thìa canh nước mắm)
• 5 thìa canh gochugaru
• 2 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh gừng đã lột vỏ (hoặc siro gừng)
• 2 thìa canh vừng

Công thức 🍳