Nguyên liệu chính 🥩
YeolmuMuEolgalbaechuHonggochuCheongyang HonggochuSagwaJjokpaYangpaDanggeun
Ttukdak Hyung's Jeolla-do Style Yeolmu Mul Kimchi
Yeolmu (củ cải non) và eolgalbaechu (cải thảo non) giòn được muối với muối biển, sau đó đổ nước cháo từ cơm nguội xay nhuyễn và hỗn hợp gia vị đặc biệt gồm honggochu (ớt đỏ), táo,... để làm kimchi nước kiểu Jeolla-do chính thống.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn lấy lại vị giác đã mất trong cái nóng đầu hè và giữa hè nhờ vị chua thanh mát và giòn sần sật.
- ⭐ Những ai muốn học làm kimchi một cách thông minh và đơn giản, không cần nấu bột mì hay nếp mà chỉ dùng cơm nguội.
- ⭐ Những ai yêu thích các món mì và cơm mùa hè như mì kimchi nước yeolmu thêm đá bào, hay cơm trộn yeolmu với thịt ba chỉ nướng.
Nguyên liệu cần có 🛒6 phần
- Yeolmu vừa đủ
- Mu (củ cải) 1 củ
- Eolgalbaechu vừa đủ
- Muối biển 200g
- Nước vừa đủ
- Cơm nguội (hoặc bột mì/bột nếp) vừa đủ để xay
- Honggochu
- Cheongyang Honggochu
- Tỏi băm
- Saeujeot (tôm muối)
- Bột ớt (gochugaru) hạt to
- Sagwa (táo)
- Gừng
- Myeolchi aekjeot (nước mắm cơm)
- Jjokpa (hành lá)
- Yangpa (hành tây)
- Danggeun (cà rốt)
Công thức 🍳
- Cắt yeolmu tươi thành khúc 6-7cm, phần gốc gọt vỏ và thái sợi mỏng.
- Cắt mu (củ cải) thành miếng vuông dày 4-5cm rồi thái lát mỏng. Cắt eolgalbaechu thành miếng vừa ăn.
- Trải lớp củ cải thái lát dưới đáy thùng kimchi lớn, rắc muối; sau đó xếp xen kẽ eolgalbaechu và yeolmu, rắc đều 200g muối biển giữa các lớp.
- Muối rau trong 1,5 giờ, sau đó đảo nhẹ nhàng và muối thêm 1,5 giờ nữa, tổng cộng 3 giờ.
- Rửa rau đã muối qua nước lạnh để loại bỏ muối thừa, để ráo nước.
- Xay nước và cơm nguội trong máy xay đến khi mịn để làm nước cháo, đổ lên rau đã để ráo.
- Xay nhuyễn nước, honggochu, cheongyang honggochu, tỏi băm, saeujeot, bột ớt, sagwa và gừng để làm hỗn hợp gia vị đặc biệt kiểu Jeolla.
- Đổ hỗn hợp gia vị và myeolchi aekjeot vào thùng kimchi, thêm jjokpa, yangpa và danggeun đã cắt vừa ăn.
- Cuối cùng, đổ nước sạch sao cho ngập nguyên liệu, trộn nhẹ nhàng bằng tay.
- Ủ ở nhiệt độ phòng nửa ngày, sau đó để trong tủ lạnh 2 ngày cho chín và thưởng thức lạnh.
- Muối yeolmu, mu và eolgalbaechu đã sơ chế với muối biển trong 3 giờ, sau đó rửa sơ và để ráo.
- Xay nước với cơm nguội để làm nước cháo, đổ lên rau muối; thêm hỗn hợp gia vị xay từ honggochu, sagwa, saeujeot,... và nước mắm.
- Thêm jjokpa, yangpa, danggeun thái; đổ nước ngập, ủ ở nhiệt độ phòng nửa ngày, rồi để tủ lạnh 2 ngày cho chín. Thưởng thức lạnh.
Mẹo nấu 💡
- Khi trộn hoặc rửa yeolmu đã muối, không được bóp mạnh vì sẽ làm nát rau, nước kimchi bị đắng. Hãy trộn nhẹ nhàng như đang bế em bé để nước được trong và ngon.
- Để giữ độ giòn của rau, nhất thiết phải dùng muối biển sạch chứ không phải muối tinh chế.
- Sau khi hoàn thành, để kimchi nước yeolmu ở nhiệt độ phòng nửa ngày cho đến khi có mùi chua nhẹ, rồi cho vào tủ lạnh ủ 2 ngày để đạt độ mát lạnh tuyệt vời. Có thể kết hợp với miến lạnh luộc và nước dùng naengmyeon mua sẵn để làm món yeolmu guksu.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung - Món Japchae Giá Đỗ Đỏ Kiểu Gyeongsangdo
Món japchae giá đỗ đỏ kiểu Gyeongsang với chả cá vuông, cà rốt và miến dong, thêm sốt ớt cay, thích hợp để dọn kèm bữa cơm.
miến dongtỏi bămhành lábánh cá vuôngxì dầu
món ăn kèmmón hao cơmcơm nhà
YouTubeMón Cơm Trộn Sốt Đậu Nành và Rau Mồng Tơi (Công thức Baek Jong-won)
Món cơm trộn đặc biệt với rau mồng tơi giòn, thịt heo băm và sốt đậu nành, được xào thơm trên lửa lớn và ăn cùng cơm.
Rau mồng tơiThịt heo bămTương đậu nành (Doenjang)Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)Hành tây
Siêu đơn giảnCơm nhà
YouTubeTtukdak Hyung's Chungcheongdo-style Jjaggeuni Jjigae
Thịt vai heo, đậu phụ và bí xanh nấu với sốt ớt cay, tạo nên vị nước canh cay nồng kiểu Chungcheong.
Thịt vai heoKhoai tâyHành tâyBí xanhĐậu phụ
Món hao cơmVị cayCơm nhà
YouTubeCà ri gà kiểu Ấn Độ chính thống của Seungwoo Dad
Thịt gà được nướng trong dầu cà ri chính thống làm từ các loại gia vị rang, sau đó thêm sữa chua và sữa dừa, đun sôi kỹ trong hơn 1 tiếng để tạo nên món cà ri Ấn Độ đậm đà và mềm mượt.
Thịt gàHành tâyCà chua đóng hộpSữa chuaSữa dừa
Món chính thốngTiệc tại nhàMón độc đáo
YouTubeGimjang Kimchi của Baek Jong-won
Giảm thiểu đáng kể các bước phức tạp như nấu nước hầm xương hay quấy hồ, chỉ cần ngâm bột ớt với hồ gạo nếp, sử dụng gia vị cơ bản để tạo ra hương vị thanh mát và đậm đà, công thức kim chi gimjang phổ biến.
Bắp cải thảoCủ cảiBột ớtNước mắm cá cơmMắm tôm
Món ăn kèmSố lượng lớnMón truyền thống
YouTubeSeungwoo Dad Kimchi Gyeranmari
Món ăn kèm cơm được cuộn dày và đẹp mắt với nhân kimchi jam không chảy nước, được cho vào trong trứng đánh, giữ màu vàng sạch sẽ.
TrứngKimchi jam đa năngDầu ăn
Món ăn kèmMón ăn kèm cơm hộpMàu sắc đẹp