Modu Recipe

Kim chi cải thảo mùa hè Pogi của Yoon Yi-ryeon

Name: Kim chi cải thảo mùa hè Pogi của Yoon Yi-ryeon
Cook time: 270 min
Total time: 270 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 2 đầu cải thảo (2,5 kg + 3 kg, trọng lượng sau khi bỏ lá ngoài); hành lá, tùy ý; cỏ nước, tùy ý; 2 L nước; 200 ml muối biển thô (khoảng 1 chén); khoảng 500g muối biển thô; 200g củ cải; 200g quả lê Hàn Quốc; 1 củ hành tây trung bình; 4 muỗng canh gạo đã nấu chín; 100ml nước; 240g gochugaru; 2 muỗng canh saeujeot; 8 muỗng canh nước xì dầu cá cơm lên men; 2 muỗng canh chiết xuất quả mận khô; 5 muỗng canh đầy siro ớt đỏ (chỉ phần chất rắn); 3 muỗng canh tỏi băm nhỏ; 1 muỗng canh siro gừng; hạt vừng nguyên hạt, tùy ý

Đây là một loại kim chi Pogi làm từ cải thảo mùa hè. Việc thêm chất rắn từ siro ớt đỏ tạo nên hương vị đậm đà, trong khi hành lá và cây cỏ nước cắt thành từng đoạn ngắn mang lại vị tươi mát.