Kimchi Godulbaegi của Yoon Yi-ryeon

Nguyên liệu cần có 🛒10 phần

• 2.3 kg (1 bó) rau godulbaegi
• 1 nắm lớn hành lá
• hạt dẻ tươi, tùy khẩu vị
• 2 L nước
• 150 ml (1 cốc) muối biển tự nhiên
• 1/2 quả lê vừa
• 1 quả hành tây
• 10–15 quả ớt khô
• 150 ml nước mắm cá cơm lên men
• 8 muỗng canh ớt bột gochugaru
• 3 muỗng canh tỏi băm
• 1.5 muỗng canh si rô gừng
• khoảng 1 bát hồ bột nếp (làm từ 2 muỗng canh bột nếp)
• 4 muỗng canh chiết xuất mơ
• 2 muỗng canh đường thô
• 4 muỗng canh si rô ngô
• 2 muỗng canh dầu mè
• mè nguyên hạt, lượng vừa đủ
• tiêu đen, lượng vừa đủ

Công thức 🍳