Kim chi nước Nabak của Yoon Yi-ryeon

Nguyên liệu cần có 🛒20 phần

• 2 cây cải thảo mùa đông
• 500g củ cải Jeju
• 2 quả ớt đỏ
• 4 quả ớt Cheongyang
• 1 nắm hành lá và rau mùi tây
• 1 quả lê hoặc táo
• 250ml nước táo nguyên chất
• 5 muỗng canh bột gạo nếp
• 600ml nước để làm paste
• 100ml muối biển để ngâm
• 5L nước để nấu nước dùng
• 3 muỗng canh muối biển
• 5 muỗng canh nước mắm cá cơm hoặc nước mắm cá đục
• 100ml soju
• 3 muỗng canh chiết xuất mận
• 2 muỗng canh đường thô (đã dàn phẳng)
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 miếng gừng kích cỡ ngón tay, thái lát
• 0,5 củ hành tây
• 3–5 muỗng canh gochugaru

Công thức 🍳