Công Thức Kim Chi Phong Cách Gukbap Của This Man's Cook
Sử dụng cơm nguội thay vì bột gạo nếp để nuôi vi sinh vật có lợi, và New Sugar để tạo độ ngọt, công thức này tạo ra kim chi lớn, giòn tan, thanh mát theo phong cách một nhà hàng gukbap nổi tiếng, giữ được độ giòn lâu dài.
Nguyên liệu cần có 6 phần
Công thức
Mẹo nấu
- Không bao giờ rửa củ cải đã ngâm bằng nước, vì điều này sẽ làm mất vị umami và gia vị. Chỉ cần lọc qua rổ để loại bỏ nước.
- Đường khiến nước ngâm dính và làm củ cải mềm trong quá trình lên men. Để có vị ngọt thanh mát đặc trưng của kim chi nhà hàng, việc dùng New Sugar là bắt buộc.
- Tốc độ lên men thay đổi tùy theo nhiệt độ lưu trữ, vì vậy hãy kiểm tra vị hàng ngày để theo dõi độ chín.
Phù hợp với
- Những ai muốn có kim chi thanh mát, chua ngọt dịu nhẹ theo phong cách gukbap, ăn kèm galbitang hoặc gomtang cực kỳ hợp vị.
- Những ai muốn làm kim chi dễ dàng mà không cần phải đun nước dùng, thay vào đó dùng cơm nguội.
- Những ai thích kết cấu giòn, giòn tan kéo dài dù đã lên men lâu.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?
Đang tải đánh giá…
Có thể bạn cũng thích
- Gukbap-Jip Kkakdugi của Aha Bujang
- Kim Dae-seok's Nhà hàng Tonkatsu Kkakdugi
- Kim Dae-seok món Kkakdugi phong cách Seolleongtang
- Kkakdugi kiểu quán Seolleongtang của Ttukdak Hyung
- Kkakdugi kiểu tiệm cốt lết heo của Aha Bujang
- Cooks của Người Đàn Ông này: Kim chi kiểu Seolleongtang
- This Man's Cook Kim Chi Bà Ngoại
- Kimchi của Baek Jong-won
- Kkakdugi giòn của Yoon Yi-ryeon
- Ttukdak Hyung's Kimchi Kalduki
