Kim Dae-seok's Nhà hàng Tonkatsu Kkakdugi

• 1 củ cải
• 2 muỗng canh muối biển
• 200ml (1 chén) nước ngọt chanh-lime
• 1/3 muỗng canh đường New
• 1/2 hành tây
• 1/4 táo
• 1/2 hẹ
• 2 quả ớt Cheongyang
• 1 quả ớt đỏ
• 1 muỗng canh gạo nếp instant
• 1 muỗng canh tôm rim
• 2 muỗng canh nước mắm cá cơm
• 2 muỗng canh siro mận
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng canh gừng băm
• 3 muỗng canh gochugaru

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Củ cải mùa hè thường cay hơn và nhạt hơn, vì vậy thêm chút đường New sẽ giúp bổ sung vị ngọt.
• Ngâm bằng nước ngọt chanh-lime giúp rút nhanh vị cay của củ cải và làm độ giòn tăng rõ rệt.
• Không rửa củ cải đã ngâm với nước, vì điều này sẽ làm mất đi các hợp chất hương vị. Chỉ cần vắt qua rổ để loại bỏ nước thừa.
• Trộn củ cải với gochugaru trước sẽ ngăn nước tách rời và giúp gia vị bám tốt hơn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn có một món kim chi thanh mát để cân bằng vị béo của các món chiên như tonkatsu hay ramen.
• ⭐Những người tò mò về bí mật tuyệt đối để làm ra món kkakdugi ngọt và giòn như ở nhà hàng nổi tiếng.