Kkakdugi kiểu quán Seolleongtang của Ttukdak Hyung

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

• củ cải: 3kg (khoảng 2 củ cải lớn)
• muối: 2/3 chén
• si-rô tinh bột: 1 chén (chuẩn chén giấy, khoảng 180ml)
• mirim: 1 chén (chuẩn chén giấy, khoảng 180ml)
• hành tây: 1/2 củ
• hành baro Hàn Quốc (daepa): 1 cây
• gừng: 20g (khoảng 3 miếng)
• tỏi băm: 3 muỗng canh
• tép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot) (tép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot)): 2 muỗng canh (để ráo, chỉ lấy tép)
• gochugaru (bột ớt Hàn Quốc): 1 chén
• nước mắm cá cơm lên men: 3 muỗng canh
• xì dầu ủ: 3 muỗng canh
• chiết xuất mận xanh (maesil): 1/2 chén (chuẩn chén giấy, khoảng 90ml)
• nước: 1 chén (chuẩn chén giấy, khoảng 180ml)
• cơm nguội: 100g (khoảng 1/2 bát)

Công thức 🍳