Kimchi của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Việc thêm đường cùng muối khi ngâm củ cải giúp duy trì độ giòn, dai như kim chi mua sẵn trong thời gian dài hơn.
• Nếu thấy khó làm bột mì, hãy xay nhuyễn cơm thừa với nước trong máy xay như một giải pháp tiện lợi.
• Trộn bột ớt đỏ vào nước dùng đã nguội trước sẽ giúp bột nở đều, tạo màu đỏ tươi và đều hơn trong kimchi cuối cùng.
• Để tái hiện hương vị kim chi kiểu nước hầm xương bò tại nhà hàng, hãy thêm khoảng 1 thìa cà phê MSG (chất tăng hương vị) vào hỗn hợp gia vị.
• Không nên bảo quản kimchi đã hoàn thiện ngay lập tức trong tủ lạnh—hãy để nó lên men hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước để tạo ra hương vị sâu sắc và đậm đà hơn.