Cooks của Người Đàn Ông Lớn Tỏi Đậm Vị

• tỏi lớn 3 bó
• nước sốt mực khô 1 cup
• nước 500ml
• kombu 1 miếng (10x10cm)
• nấm shiitake khô 3 miếng (hoặc thái lát 20g)
• gừng 10g
• củ cải trắng 200g
• hành tây nửa củ
• tỏi băm 250g
• đường corn 250g
• tương tôm 200g
• gạo thừa 200g
• bột ớt đỏ 300g

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nước sốt mực khô còn lại sau khi ngâm chứa tinh túy thơm ngon của tỏi, vì vậy luôn tái sử dụng khi làm hỗn hợp gia vị để tăng độ sâu hương vị.
• Khi trộn kim chi, tránh đập hay ấn mạnh như khi làm kim chi cải thảo thông thường, vì điều này có thể khiến tỏi tiết nhiều nước quá mức và phát ra mùi sống. Thay vào đó, nhẹ nhàng đảo từ dưới lên trên để phủ đều từng miếng.
• Để hương vị hoàn toàn biến đổi, hãy để kim chi nghỉ ít nhất 4 ngày — 2 ngày ở nhiệt độ phòng, tiếp theo 2 ngày trong tủ lạnh. Điều này giúp làm dịu đi vị cay nồng, gắt của tỏi, lộ ra vị thanh mát, ngọt dịu và đậm đà khó quên.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn món kim chi tỏi dày, giòn, ngọt hơn và có hương vị đậm đà, phức tạp hơn kim chi hành lá thông thường.
• ⭐Người tìm kiếm món kim chi cay, thanh mát để cân bằng các món ăn nhiều mỡ như thịt heo quay, mì ramen hoặc thịt xào dầu mỡ.
• ⭐Người nội trợ muốn làm bột gia vị kim chi đậm đà, giàu vị mà không cần các bước phức tạp như nấu bột hay gạo nếp, thay vào đó dùng gạo thừa để tiện lợi.