Kim Dae-seok's Kim Chi Hành Lá

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Luộc sơ nước mắm cá cơm một lần giúp loại bỏ mùi tanh và làm sâu sắc hương vị hơn — đây là yếu tố then chốt để đạt được vị umami đậm đà.
• Sử dụng ớt khô đã ngâm thay vì chỉ dùng bột ớt đỏ sẽ mang lại vị cay sắc nét, tươi mới hơn và màu sắc sâu, rực rỡ hơn cho kim chi.
• Phần gốc trắng của hành lá khá dày và khó thấm sốt, nên hãy dùng nhiều sốt ở đây. Với phần thân xanh, chỉ cần quét nhẹ sốt còn dư để đảm bảo quá trình lên men đều.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn vượt qua giới hạn kim chi đơn giản chỉ với nước mắm và muốn làm kim chi hành lá truyền thống đậm vị, chân thực.
• ⭐Người yêu thích kim chi thu đông cân bằng, càng để lâu càng ngon và xứng đáng với danh hiệu 'bạn đồng hành với cơm'.
• ⭐Fan của sốt cay đậm đà được làm từ ớt khô ngâm và nước mắm lên men đã nấu kỹ.