Lớp ngoài giòn tan và phần bên trong mềm ẩm nhờ trộn kim chi xắt sợi và hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp bột loãng có thêm tinh bột, rồi chiên trên chảo đến khi vàng đều.

Món gỏi cáy thơm ngon với tôm dai giòn, tỏi tây giòn ngọt và hành lá thanh mát, được xiên que rồi chiên vàng ruộm