Kim Dae-seok's Dongchimi Củ cải ngọt

• củ cải ngọt 3 củ (2kg)
• táo 1 quả
• ớt chuối xanh 5 quả
• ớt chuối đỏ 2 quả
• hành lá nửa bó
• gừng 1 củ
• tỏi 5 tép
• hành tây nửa quả
• bẹ tảo khô 1 miếng (15g)
• củ dền 1/4 quả
• soju nửa cốc
• muối 2,5 muỗng canh
• nước mận nửa cốc
• nước 2L
• nước bổ sung 2 cốc

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Đun củ dền cùng kombu sẽ loại bỏ mùi đất và tạo ra nước dùng trong hơn, màu sắc tinh tế hơn trong món dongchimi.
• Đập dập tỏi và gừng bằng mặt sau con dao thay vì dùng máy xay, rồi cho vào túi vải lưới—điều này giúp nước dùng trong và tránh bị đục.
• Để món dongchimi hoàn thiện ở nhiệt độ phòng khoảng hai ngày trước khi bảo quản trong tủ lạnh để đạt hương vị tốt nhất.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai cần một món kim chi nước dùng tươi mát khi hết dongchimi mùa đông.
• ⭐Người muốn thử một công thức dongchimi độc đáo với màu sắc đẹp và độ giòn ngọt đặc trưng.
• ⭐Ai đang tìm kiếm món kim chi làm nhanh, nước dùng trong và rõ ràng mà không cần dùng máy xay.