Kim Dae-seok's Món Kim Chi Nước Lúa Mạch Yeolmu

Nguyên liệu cần có 🛒6 phần

• 1 bó (1,8kg) yeolmu
• 1 bó (1kg) cải eolgali
• 1 cup (200ml) lúa mạch neulbori
• 10 quả ớt khô
• 1 hành tây (289g)
• 1 nắm hành lá
• nửa quả lê
• 5 quả ớt đỏ
• 5 quả ớt Cheongyang
• 1 nắm tỏi
• 1 cục gừng nhỏ
• 2 muỗng canh tôm muối
• nửa cup (100ml) nước mắm cá cơm
• 1,5 cup muối biển (để muối)
• 2 muỗng canh muối biển (để điều chỉnh nước dùng)
• 2 muỗng canh đường thô
• 2,4L nước

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Đầu mút của lá yeolmu non rất dễ phát ra mùi hôi, nên tốt nhất là cắt bỏ phần này nhiều khi sơ chế.
• Khi làm kim chi nước, hãy dùng lúa mạch neulbori thay vì lúa mạch dẻo để có nước dùng đậm đà, thơm bùi hơn và không bị nhũn.
• Việc thêm hành tây và hành lá sẽ làm loãng vị mặn của nước dùng, nên điều chỉnh nước kim chi ban đầu hơi mặn hơn một chút.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Người mới học nấu ăn cảm thấy khó chịu khi làm hỗn hợp bột mì hoặc thường thất bại trong việc đạt được hương vị đúng cho kim chi nước.
• ⭐Những ai thường thưởng thức mì yeolmu hoặc cơm trộn yeolmu bằng cách pha với mì lúa mì mỏng.
• ⭐Những ai muốn có một nước dùng mát lạnh để khơi dậy khẩu vị khi trời nắng nóng.