Modu Recipe

Jokbal của Aha Bujang

Name: Jokbal của Aha Bujang
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 chân giò heo tươi (khoảng 3 kg); 500 g củ cải; 200 g hành tây; 100 g hành lá lớn Hàn Quốc (daepa); 20 g gừng; 1 quả táo; 20 hạt tiêu đen nguyên hạt; 5 lá nguyệt quế; 1 hoa hồi; 2 muỗng cà phê bột quế; 5 nấm hương khô; 8 quả táo tàu; 3 L nước; 1 cốc nước tương đa dụng Hàn Quốc Jin-ganjang; 1 cốc đường (chia làm nhiều phần); 1/2 muỗng cà phê bột ngọt Miwon; 1,5 muỗng canh hạt nêm gà; 4 muỗng canh tỏi băm; 4 muỗng canh nước mơ xanh Hàn Quốc (maesil extract); 1/2 cốc rượu nấu ăn ngọt Mirim; 4 muỗng canh rượu gạo trong Hàn Quốc Cheongju; 4 muỗng canh hắc xì dầu (laochou)

Jokbal kiểu chuyên nghiệp với màu sắc đậm đà và kết cấu dai, được hầm hai lần trong nước dùng đậm vị làm từ Jin-ganjang, xì dầu đen (laochou) và gia vị.