Khoảng 140 phútĐộ khó Vừa5 phầnThịt và món chính
Nguyên liệu chính 🥩
thịt heoba chỉ heonước tươngsiro bắphành tâytỏitương đậu Hànchicken stockdầu hàogừngbroth packetcải thảo
Thẻ 🏷️
ăn khuyamón cao cấptiệc tại nhàđãi khách
Seungwoo Dad super-simple jokbal bossam
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 집에서 전문점 스타일의 진하고 달콤한 족발·보쌈을 직접 만들어보고 싶은 분들
- ⭐ 복잡한 한방 약재 없이 친숙한 양념과 조미료로 최고의 맛을 내고 싶으신 분들
- ⭐ 손님 초대나 가족 모임용으로 푸짐하고 압도적인 비주얼의 고기 요리를 준비하는 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 족발용 돼지고기 쫄대기 적당량
- 수육용 통삼겹살 적당량
- 육수팩 1개
- 말린 생강 넉넉히
- 간장 적당량
- 물엿 1컵
- 설탕 적당량
- 양파 1개
- 마늘 1통
- 찌개용 된장 넉넉히
- 치킨스톡 적당량
- 굴소스 적당량
- 배추 1/4포기
- 달래 및 부추 약간
- 굵은 소금 약간
Công thức 🍳
- 냄비에 맹물을 붓고 족발용 쫄대기 고기를 넣어 약 10분간 초벌로 데쳐냅니다.
- 데쳐낸 쫄대기 고기는 따로 건져두고 육수 국물은 버린 뒤, 껍질에 남은 잔털을 가스버너 불로 지져 깔끔하게 제모합니다.
- 수육용 통삼겹살은 기름을 두르지 않은 팬에 올려 중불에서 모든 면이 영롱한 갈색이 될 때까지 마이야르 반응을 일으키며 구워줍니다.
- 큰 조림 냄비에 간장, 물엿 1컵, 설탕, 된장, 마늘 한 통, 양파, 말린 생강, 육수팩을 넣고 치킨스톡과 굴소스를 더해 맛을 낸 뒤 끓여줍니다.
- 조림용 국물이 끓어오르면 제모한 쫄대기와 사방을 구운 통삼겹살을 함께 넣고 삶아줍니다. 냄비 공간이 부족하면 냄비를 나누어 삶습니다.
- 약 1시간 반에서 2시간 동안 고기가 완전히 부들부들해질 때까지 푹 삶아냅니다.
- 잘 삶아진 족발은 칼로 뼈를 긁어가며 살코기를 분리하고, 보쌈 삼겹살과 함께 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다.
- 배추를 잘라 굵은 소금에 절여 물기를 짠 후, 달래와 부추를 넣고 양념장에 버무려 감칠맛 나는 겉절이를 만들어 고기와 곁들입니다.
- 족발용 고기는 10분간 데쳐 잔털을 제거하고, 보쌈용 삼겹살은 팬에 사방을 노릇하게 굽습니다.
- 간장, 물엿, 된장, 마늘, 양파, 생강에 치킨스톡과 굴소스를 넣고 조림 국물을 끓입니다.
- 국물에 고기를 모두 넣고 1시간 반~2시간 동안 푹 삶아준 뒤 살을 발라내어 겉절이와 함께 담아냅니다.
Mẹo nấu 💡
- 믹싱볼에 양념을 따로 섞어 냄비에 부으면 흘리기 쉬우므로 조림 냄비에 모든 재료를 직접 넣고 바로 끓이는 것이 깔끔합니다.
- 시판 재래식 된장보다는 조미가 되어 있는 찌개용 된장을 사용해야 전문점 특유의 입에 착 붙는 감칠맛이 납니다.
- 족발을 썰 때는 고기가 매우 뜨거울 수 있으므로 면장갑과 위생장갑을 겹쳐 끼거나 살짝 식힌 후 써는 것이 안전합니다.
- 가성비보다는 집에서 난이도 있는 요리를 직접 성공시켰을 때의 성취감과 요리 실력 향상에 초점을 맞추기 좋은 레시피입니다.