Kkakdugi Giòn của Aha Bujang

• 1 thùng (20kg) củ cải mùa đông Jeju
• 0.5 bó (400–500g) hành lá lớn Hàn Quốc
• 1 củ (300–400g) hành tây
• 1 cốc (400g) tỏi băm
• 4 cốc (400g) bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) làm kim chi
• 200g Miwon
• 1 gói (60g, 5% saccharin) New Sugar
• 3 muỗng canh (100g) saeujeot
• 5 cốc nước mắm cá cơm lên men
• 4 cốc (1kg) soda chanh chua trong

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nếu bạn dùng củ cải không gọt vỏ, củ cải sẽ không dễ bị nhũn ngay cả khi nấu lâu, và bạn có thể thưởng thức kết cấu hai tông màu tuyệt vời: bên ngoài dai, bên trong giòn.
• Bạn phải loại bỏ hoàn toàn đường trắng và bột nếp để nước muối không bị dính, tạo ra nước muối trong veo, tươi mát, có ga giống kim chi nước, với vị chua sảng khoái.
• Hãy chắc chắn sử dụng New Sugar gốc với 5% saccharin đúng lượng quy định để có hậu vị sạch, không có vị đắng nhân tạo, và thêm chất tăng vị theo đúng bảng pha trộn để có vị umami đậm đà.
• Ngay cả khi bạn không có thùng lớn, sử dụng túi nilon làm kim chi hai lớp chắc chắn cho phép bạn trộn một mẻ kim chi lớn gọn gàng mà không làm bừa bộn trong không gian bếp nhỏ.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm một mẻ lớn kkakdugi nước muối giòn, tươi mát gợi nhớ đến các nhà hàng nổi tiếng hoặc quán seolleongtang.
• ⭐Những ai muốn làm kim chi dễ dàng chỉ bằng cách trộn nguyên liệu mà không cần nấu bột nếp hay hỗn hợp gia vị phức tạp.
• ⭐Những ai muốn bảo quản hoàn hảo cả thùng củ cải mùa đông Jeju bằng công thức tỷ lệ vàng đã được kiểm chứng để thưởng thức trong thời gian dài.