คุกกี้ของชายคนนี้ ผัดมะเขือยาว

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เพื่อให้ได้เนื้อแน่น ไม่เปียกชื้นขณะผัด จำเป็นต้องบีดน้ำออกจากมะเขือยาวและเห็ดอีโนกิให้หมดทุกหยดหลังเค็ม
• การเติมน้ำเล็กน้อยตอนเค็มมะเขือยาวจะช่วยให้เกลือละลายสม่ำเสมอและซึมเข้าไปเร็วขึ้น ลดเวลาหมัก
• การตัดปลายพริกไทยเพียงเล็กน้อยจะช่วยคงเนื้อสัมผัสไว้ ขณะเดียวกันทำให้รสชาติซึมเข้าภายในระหว่างผัด ป้องกันพื้นผิวด้านนอกที่ไม่มีรส