วัตถุดิบหลัก 🥩
มะเขือยาวหมูสามชั้นกระเทียมต้นหอมหยวก
ยองคยองอ็อก คั่วมะเขือยาวหมูสามชั้น
จานด้านข้างแบบปักกิ่งคลาสสิกที่มีมะเขือยาวนุ่มละลายในปากและหมูสามชั้นรสชาติกลมกลืน ราดด้วยน้ำมันมากเพื่อให้ได้รสชาติอุดมสมบูรณ์และเติมเต็มความรู้สึกพึงพอใจ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากให้สมาชิกในครอบครัวที่ไม่ชอบมะเขือยาวได้ลองทานจานมะเขือยาวรสชาติอร่อย เนื้อหมูสามชั้นที่มีรสเค็มหวาน
- ⭐ แม่บ้านที่ต้องการแปลงเศษหมูสามชั้นและมะเขือยาวที่เหลือให้กลายเป็นมื้อข้าวที่ดูเหมือนอาหารระดับร้านอาหารได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- มะเขือยาว 2 ผล
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ต้นหอมหยวก 1/2 ต้น
- เหล้าข้าว (ชุงจู) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำแป้ง (แป้ง:น้ำ = 1:3) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
สูตร 🍳
- หั่นมะเขือยาวตามแนวตั้งครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นเป็น 6 ชิ้นเท่ากัน โดยคงความยาวและหนาเพื่อป้องกันการแตกขณะปรุง
- หั่นหมูสามชั้นและต้นหอมหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ละเอียด เพื่อไม่ให้รวมตัวกัน และสับหรือหั่นกระเทียมบางๆ
- ใส่น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยลงในกระทะให้พอเยอะ ตั้งไฟจนร้อน แล้วใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนเปลือกนอกเปลี่ยนเป็นสีทองและเนื้อภายในนุ่มทั้งหมด นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
- เช็ดน้ำมันที่เหลือในกระทะออก แล้วใส่หมูสามชั้นที่หั่นแล้ว กระเทียม และต้นหอมหยวกลงไปผัดจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีทองและปล่อยกลิ่นไขมันหมูออกมา
- เมื่อหมูสุกดีแล้ว ใส่เหล้าข้าว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ รอบขอบกระทะ เพื่อให้ได้รสชาติว๊อกเฮียวและรสซุปเข้มข้น
- นำมะเขือยาวที่ผัดแล้วกลับเข้าไปในกระทะ ผัดเบาๆ ใส่น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟกลาง ตุ๋นจนซอสซึมเข้าไปในมะเขือยาวอย่างทั่วถึง
- เมื่อซอสถึงความหนาแน่นที่ต้องการ ค่อยๆ ใส่น้ำแป้งทีละนิดพร้อมคนตลอดเวลา เพื่อให้ซอสข้นพอเหมาะ คลุมผิวมะเขือยาวได้ทั่ว
- ปิดไฟเมื่อได้ความหนาที่ต้องการ ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชา ผัดให้ทั่ว แล้วเสิร์ฟในชาม
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 6 ชิ้น แล้วสับหมูสามชั้น ต้นหอมหยวก และกระเทียมให้ละเอียด
- ผัดมะเขือยาวในน้ำมันเยอะจนนุ่ม นำขึ้น แล้วผัดหมูสามชั้นและเครื่องเทศจนสุกทอง ใส่เหล้าข้าวและน้ำซอสถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มรสว๊อกเฮียว
- ใส่มะเขือยาวที่ผัดแล้ว น้ำเปล่า และน้ำปลาลงในกระทะ ตุ๋นจนซอสเคลือบมะเขือยาว ปรับความข้นด้วยน้ำแป้ง แล้วเสร็จด้วยน้ำมันงา
เคล็ดลับ 💡
- มะเขือยาวดูดซับน้ำมันและหลังจากนั้นจะคายน้ำ ดังนั้นควรใช้น้ำมันมากในตอนแรกเพื่อให้มะเขือยาวนุ่มและชื้น
- หากต้องการรสเผ็ดเล็กน้อย ให้บดพริกเวียดนามหรือพริกซีเซียงเบาๆ ในระหว่างผัดหมู เพื่อให้ได้น้ำมันที่มีรสเผ็ด
- เสิร์ฟจานคั่วมะเขือยาวหมูสามชั้นนี้ทับข้าวสวยร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน มันกลายเป็นข้าวหน้ามะเขือยาวที่อร่อยเร็ว น่ากิน และเติมเต็มความรู้สึก
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
จุง โฮยอง ผัดมะเขือยาวกรอบ เคี้ยวเพลิน
มะเขือยาวถูกแช่ในเกลือและน้ำเชื่อมเพื่อขับน้ำออกอย่างสมบูรณ์ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบ แน่น ไม่เละ กลายเป็นอาหารทานเล่นที่เหมาะกับการรับประทานกับข้าว
มะเขือยาวหมูสับต้นหอมญี่ปุ่นหัวหอมใหญ่พริกชี้ฟ้า
อาหารทานเล่นคู่ข้าวเนื้อสัมผัสพิเศษ
ผัดมะเขือม่วงสไตล์ปรมาจารย์โรงอาหาร
ผัดมะเขือม่วงที่ดึงรสอูมามิออกมาโดยการผัดกระเทียมสับในน้ำมันให้หอมก่อน จากนั้นผัดมะเขือม่วงจนใส
มะเขือยาวน้ำมันงาน้ำมันมะกอกกระเทียมซีอิ้วขาว
กับข้าวทำเก็บง่ายมาก채식
ยองคยองอ็อก คัลกุกซูผักบวมหมูสามชั้นสไตล์ปักกิ่ง
ผัดสไตล์ปักกิ่งที่คงความกลมกลืนของรสชาติลึกซึ้ง โดยการปรุงมะเขือยาวโดยตรงในไขมันหมูสามชั้นอันเข้มข้น โดยไม่ต้องลวกก่อน
มะเขือยาวหมูสามชั้นกระเทียมพริกแดงซอสปรุงรสจากถั่วเหลือง
กินกับข้าวได้เยอะทำง่ายมากสไตล์จีน
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ผัดมะเขือยาวด้วยน้ำจิ้มปรุงรสสำเร็จรูปในไฟแรงอย่างรวดเร็ว ไม่เละ ยังคงความกรอบนุ่ม เหมาะเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยถูกใจทุกคน
มะเขือยาว
เครื่องเคียงทำง่ายมากใช้ของเหลือในตู้เย็น
ยู กียง-อ็อก สลัดมะเขือยาวสไตล์เสฉวน
แทนการทอดมะเขือยาว นำมันมาต้มในน้ำจะช่วยลดปริมาณน้ำมัน และทำให้ได้จานผัดที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกรุ่นจากเนื้อหมูสับและซอสโดบันเจียงเผ็ดร้อน ต้มอย่างเบามือจนได้ความพอดี
มะเขือยาวเนื้อหมูสับพริกหยวกต้นหอมญี่ปุ่นขิง
จานที่กินกับข้าวได้ดีรสเผ็ดแรงอาหารจีน
เยโอ คยองแร ผัดมะเขือยาวเสฉวน
ผัดมะเขือยาวสไตล์เสฉวนที่ไม่ต้องทอด แต่ใช้การหมักเกลือเพื่อลดความเลี่ยน ให้รสชาติกลมกล่อม
มะเขือยาวเนื้อหมูบดต้นหอมกระเทียมขิง
อาหารเสฉวนทำง่ายอาหารจีน